近两年，蓝本在南边以及沿海城市夏日热点的“生腌”短暂爆红，沿途北上开店成了备受追捧的热点好意思食。
动辄列队1-2小时的阵仗，确切让不少东谈主擦掌磨拳思要尝试。
爱吃生腌海鲜的东谈主暗意：“鲜美的海味浸润了各种香料调配的腌拌汁，最猛进程保留了海鲜的鲜甜原味，让东谈主难以不屈……”
如今在各大短视频平台上常常看到一些生腌海鲜的吃播、制作提醒视频，好意思食达东谈主们王人在不遗余力地推论生腌好意思食。这引得不少网友也思在家尝试制作，生腌蟹、虾、贝类，极具冲击感的外不雅让生腌吃播的视频播放量也获取了保证。
但在这些好意思食视频下面,一些接洽扎进了小编的眼睛:
果真有这样严重吗？小编不敢尝试但合手怀疑格调，直到小编7月5日在微博上看到某博主发文：东谈主生第一次吃生腌好慷慨，然则转瞬就叫了120……
这种适口并不是东谈主东谈主王人合适，不少东谈主吃了以后暗意拉肚子足足“三天三夜”还去了急诊。为什么有的东谈主吃了没事，有的东谈主奏凯被“放倒”呢？
“生腌”为什么如斯火爆？
生腌被誉为“适口毒药”，意为越吃越思吃、越吃越上瘾，仿佛“中毒”一般。
生腌的服法主要在潮汕和江浙地区相比流行。
这种被称为“毒药”的好意思食，给与最简便的烹调面容，却连烹调王人省去了，多以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例调成腌料。
腌料的口感约莫不错分为两种： 一种滋味偏酸辣鲜爽刺激，另一种则更偏重酱油的咸和麻油的香。把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗透到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最猛进程地保留海鲜的鲜甜原味。
生腌海鲜对海鲜原料的管制有全生、半熟和全熟之分。
01 全生
将食材洗净后，入白醋、酒类或填塞盐水中泡一段时辰以消鸩杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。
02 半生
以血蚶等贝类为代表，浇入滚水微烫杀菌，撬开壳后淋入腌汁食用。
03 全熟
多用于袖珍贝类，下入滚水汆烫至刚开壳后立即过凉，然后掰掉一半贝壳，浇入腌汁即可。
江浙地区生腌也很流行，但作念法略有不同。这些地区的生腌重在“醉”字 主要用酒和盐来调味腌制。
生腌海鲜的潜在危害高出你思象
01 佩戴寄生虫
无论是各种鱼类、虾类、蟹类，已经各种贝壳类食品中，极有可能会含有无数的寄生虫，如异尖线虫、贝类寄生虫、血卵涡鞭虫等。
异尖线虫会形成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛伴恶心、吐逆，或数天后下腹部难受、腹胀和泻肚等症状。 图片 这种寄生虫极有可能会在泌尿系统、腹腔中形成脓肿，对健康危害终点大。
02 可能佩戴创伤弧菌
创伤弧菌指的是海洋创伤弧菌，被称为海洋当中的无声杀手，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内。
这种细菌属于非霍乱弧菌，和会过食用生的海鲜家具，以及战争到被感染的海水或海家具而感染。
一朝感染，会引起手脚急性坏死性筋膜炎，外加急性肠胃炎，要是48小时内发展成脓毒性休克，赔本率跳动50%。
除此以外还有大肠杆菌、和尚氏菌等一样可能存在于生食海鲜中。
03 可能佩戴病毒
许多海鲜自己佩戴着病毒，举例肠胃炎型病毒、肝炎型病毒偏执他疾病型病毒。
1988年，上海30万东谈主甲肝大流行，即是由于食用了带有甲肝病毒的毛蚶。
“杀菌”过的海鲜也不成吗？
许多东谈主以为生腌海鲜 用高浓度的酒或醋管制过 再加上会蘸着酱油、芥末吃 就会把病菌、寄生虫杀光 但，这其实压根起不到决定性作用
01 酒
商讨袒露，60度的白酒浸泡15分钟后可杀死异尖线虫幼虫，但一般为了更好的口感，生腌的酒很少会用到这个度数，如江浙等地浸泡虾蟹用的黄酒乙醇浓度只消14%-20%。
况兼虫卵偏执它种类寄生虫的糊口情况未知，细菌、病毒也需要更高度数的乙醇来杀灭。
02 醋
异尖线虫幼虫关于酸的起义力也不弱，在东谈主工胃液的测试中存活期跳动10天，而奏凯在醋中测试存活期则跳动100小时。
03 酱油
以异尖线虫为例，它对盐分的耐受力终点出色，在33%盐分浓度的酱油中其第三期幼虫不错存活跳动8天。
04 芥末
天然有商讨阐发，达到一定的浓度的芥末汁不错杀死100%的寄生虫幼虫，但该经由需要50分钟以上，一朝插足胃中，芥末的浓度就会被稀释，况兼为了口感，不会用芥末汁浸泡海鲜。
不是通盘东谈主吃生腌类海鲜王人会泻肚，但每个东谈主体质不同即使同在一桌就餐，也可能有东谈主没事、有东谈主泻肚症状彰着。
怎么避让寄生虫感染风险？
要是你实在思尝尝“毒药”的魔力请尽量选拔靠谱的餐厅，不要我方在家腌制。有生食风俗的一又友，一定要每半年去病院查虫。
此外，怀疑我方感染了寄生虫时，举例出现腹痛、泻肚、 发烧、肌肉无力等症状，不可自行服用驱虫药。用错药易刺激胃肠谈，引起恶心、腹痛、腹胀，还可能引起肝功能毁伤，需尽快到病院就诊颐养。
口腹之欲事小健康事大，生腌已经少吃为妙。
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